Глава 3. Обед ещё не выдан

Без фартука в кухне было некуда деть руки.

Чэнь стоял у входа, держа тонкую папку с расчётами, и смотрел, как Ло Цзян вынимает из сушильной стойки металлические вставки. Вчера он хотя бы знал, где его место. Сегодня до начала встречи оставалось две минуты, и Лань ещё не пригласила их пройти.

Линь Цяо сняла пальто и сложила на руке. Под ним были тёмный жакет и простая светлая блузка. Сюй Лань показала на вешалку, потом попросила подождать: нужно было закончить с мойкой.

— Новая обувь? — спросил Ло Цзян, не поднимая головы.

— Сухая, — ответил Чэнь.

— Уже повышение.

Повара можно было принять за прежнего Ло Цзяна, если не замечать, что шутка была обращена к полу, а не к нему.

Чэнь и не рассчитывал, что за ночь что-нибудь забудется. Однако у двери поймал себя на желании войти так, словно между ними просто закончилась одна смена и начиналась другая.

У мойки работала женщина с убранными назад седеющими волосами. На ней были тёмно-синяя рабочая рубашка и серый фартук. Она поставила последнюю кассету сушиться, сняла перчатки и повесила их на край ведра. Лань представила её:

— Чжоу Шу.

— Ваши ложки я нашла, — сказала женщина Чэню.

— Не там?

— Не там. Но чистые.

Это было сказано без улыбки и без желания уколоть. Чэнь поблагодарил её и тут же понял, что благодарить здесь, кажется, не за что.

На настенных часах стало два двадцать.

Сюй Лань отвела их к ближайшему столу в пустом зале. Стулья за соседним столом уже стояли сиденьями вверх. На одном свободном стуле лежала сумка Чжоу Шу. Она переставила её к ногам, но не сняла с запястья ремешок.

Линь Цяо назвала своё имя и объяснила, за какие расчёты отвечает. Подтвердила оговорённую оплату сорока минут Ло Цзяна и Чжоу Шу компанией.

— К трём закончим, — сказала она. — Если не успеем, отдельно договоримся о продолжении.

— К трём мне действительно надо, — ответила Чжоу Шу. — Не для вежливости.

Чэнь положил папку на стол.

— Лань рассказала вам, что было вчера?

Ло Цзян кивнул.

— Всё важное, надеюсь, — сказал он. — Других должностей у вас нет?

— Для этого разговора — нет.

— Тогда давайте про работу.

Чэнь хотел извиниться перед ним отдельно, но повар уже развернул свой стул боком, чтобы можно было вытянуть ногу. Заставлять его сейчас выслушивать извинение тоже означало распоряжаться его временем.

Сюй Лань достала листы, переписанные из тетради. Личных номеров на них не было.

— Это можно оставить вам, — сказала она Линь Цяо. — Остальное будем смотреть здесь.

Линь Цяо подвинула свою распечатку рядом. Не сверху.

— Начнём с одной порции. Вот номер заказа Фэна за вчера. Он есть в обеих записях. У нас в двенадцать сорок пять отмена.

— А у меня в час с небольшим человек ел, — сказала Лань.

— Да. Мне нужно понять, что было между заказом и этим моментом.

— Обед был. Рис, овощи, мясо.

— Я вижу состав. Когда стало невозможно просто убрать одну порцию из заказа без затрат для вас?

Ло Цзян выпрямился.

— Когда я поставил рис. Мясо к этому времени уже нарезано. Если вы спрашиваете, когда я закрыл крышку контейнера, то деньги потрачены раньше.

Линь Цяо взяла карандаш.

— Вот. В нашей записи сначала заказ, потом сразу подтверждение выдачи. А приготовление между ними вообще не видно.

— Оно видно у плиты, — сказал повар.

— Покажете?

Он посмотрел на Лань, словно проверяя, не начинается ли сейчас ещё одна бесплатная экскурсия. Та кивнула на часы: время шло то же, оплаченное.

В кухне Ло Цзян не стал разыгрывать приготовление обеда. Указал на пустую кастрюлю, поставленную сушиться, затем взял из чистой стопки серо-зелёный контейнер.

— С утра у меня общий объём. Я готовлю его не по одной ложке на каждого. К выдаче раскладываю. Вот эту порцию не взяли. Она ещё может подождать в своих условиях. Остальное выдали, посуду я начал мыть. Потом приходит сообщение: человек задержится.

Он поставил контейнер на стол у окна.

— Надо понять, на сколько. Пока можно ждать, проверять время и хранение. Если уже нельзя — прежнюю еду не выдаём. Если договорились приготовить замену, это опять продукты, посуда, место. И кто-то должен здесь быть. Не крышка сама откроется.

Чэнь стоял там, где вчера складывал миски. В знакомом месте ему легче было слушать. Он знал теперь, насколько быстро отдельная небольшая просьба занимала весь свободный край стола.

Ло Цзян вернул контейнер на чистую полку и поднял сушильную кассету.

— Когда выдача закончилась, я убираю одно и начинаю другое. Если мы ещё ждём, часть вещей остаётся. Потом к ним возвращаюсь. Я могу вернуться, не сломаюсь. Только это не то же самое, что совсем ничего не делать.

— А звонки? — спросила Линь Цяо.

Чжоу Шу положила на стол свой телефон и раскрыла маленький блокнот. Почерк у неё был крупный, почти без наклона. На полях стояли минуты.

— Это позавчера. Вчера меня не было. Лань вам сказала: сорок минут.

Она указала на первую запись.

— Сначала спросили номер заказа. Я сказала. Потом — выдавали или нет. Я сказала, что нет, человек ещё работает. Мне ответили, что невыданную порцию оплатить нельзя. Я спросила, могу ли выдать позже. Они опять спросили, выдана ли сейчас.

Ло Цзян тихо фыркнул.

— Можно было до ужина так кормить друг друга ответами.

Чжоу Шу повернулась к нему.

— Я не до ужина. Я сорок минут.

Он поднял ладонь: сдаюсь.

Женщина продолжила. Между двумя разговорами пришлось искать ещё один номер и уточнять у Лань, сколько порций осталось. Часть времени она ждала на линии. Часть — писала то же самое в сообщении, потому что её попросили изложить вопрос письменно.

— Вы в это время могли продолжать уборку? — спросила Линь Цяо.

— Что-то могла. До того, как отвечали. Потом снять перчатки, вытереть руки, найти запись. Одно я ещё успеваю закончить, другое начинаю и бросаю. Вы хотите вычесть те минуты, когда я всё-таки домыла кастрюлю?

Линь Цяо посмотрела на неё.

— Хочу не посчитать одно время дважды. И не потерять время, которое действительно добавилось.

Чжоу Шу подумала, затем отодвинула блокнот от края стола.

— Тогда смотрите, когда я обычно заканчиваю. В тот день вышла позже. Лань мне доплатила.

— Доплатила, — подтвердила Сюй Лань.

Чэнь слышал, как рядом Ло Цзян водит пальцем по пруту сухой кассеты. По всей кухне было разложено сделанное: вымытое, просушенное, убранное. На телефоне Чжоу Шу тем временем оставалась переписка, которая заканчивалась словами: «Обед ещё не выдан».

Они вернулись в зал. Линь Цяо не стала сразу складывать листы в папку. Положила рядом три отдельных: заказ, запись Лань о приготовлении, сведения о фактической выдаче.

— У нас не совпадает не только время. Мы оплатой одной операции пытаемся закрыть всё, что произошло до неё, — сказала она Чэню. Потом повернулась к Лань: — Но по этим шести порциям я пока вижу продукты. Доплата Чжоу Шу где?

— В моих расходах на людей.

— Покажете сумму отдельно?

Лань открыла другую страницу. Там было больше исправлений: одна цифра зачёркнута, над ней мелко вписана новая.

— Здесь.

Ло Цзян наклонился посмотреть и нахмурился.

— А когда я дважды оставался?

— Эта доплата тоже здесь. Ты получил.

— Я знаю, что получил. Почему в этом листе только Шу?

Сюй Лань провела ногтем по краю страницы.

— Потому что я считала для них шесть порций. А тебе переводила вместе с обычной оплатой.

Чэнь видел, что ей неприятно объяснять это при всех. Ещё вчера она показывала ему точный расчёт, а теперь в расчёте обнаруживались пропуски. Он приготовился сказать, что никто не сомневается в её честности, но Лань заговорила раньше.

— Я не собирала всё в один счёт. Сначала думала, это разово. Потом хотела дождаться ответа и уже тогда подать расходы вместе. А людей надо было оплачивать сейчас. Продукты покупать сейчас. Я брала из того, что оставляла себе.

Чжоу Шу сняла сумку с колен и поставила под стул. Ничего не сказала.

— В месячном расчёте у меня поэтому выходило терпимо, — продолжала Лань. — Только я перестала понимать, сколько сама заработала. Решала одну маленькую неприятность за другой. Когда вы вчера спросили о потерях, я назвала еду. Это было проще посчитать.

— Сколько ещё такого не попало в эти листы? — спросил Чэнь.

Она подняла глаза.

— Не знаю. Я должна посмотреть. И за сегодняшний разговор не успею.

— Не нужно сейчас, — сказала Линь Цяо. — Отметим, чего не хватает. Мы тоже принесли не всё.

На улице что-то с грохотом покатилось по мостовой. Все на секунду повернулись к окну. Чэнь был благодарен этому звуку: он дал Лань время закрыть страницу, не пряча её слишком поспешно.

Ло Цзян переставил стул и снова вытянул ногу.

— Скажите хотя бы, завтра будет так же?

Чэнь посмотрел на часы. Прошло пятнадцать минут. Они ещё ни о чём не договорились, а люди уже рассказали достаточно, чтобы ему захотелось немедленно облегчить им следующий день.

— Можно увеличить окно выдачи. Сразу для таких смен. Не пятнадцать минут, а, например, до половины второго. Тогда поздние порции не будут отменяться в двенадцать сорок пять.

Линь Цяо положила карандаш поперёк листа.

Ло Цзян не посмотрел на неё.

— До половины второго — это последний человек забирает или мы уходим?

— Забирает.

— Тогда я ухожу позже. Вы посуду после него вчера сами видели.

— Это время можно оплатить.

— Можно. Только сначала спросить, могу ли я остаться.

— Я не хотел…

Чэнь замолчал.

— Мне не каждый день нужны дополнительные деньги, — сказал повар. — Иногда мне нужно уйти. У меня после кухни не пустая клетка.

Чжоу Шу кивнула.

— И если человек придёт ещё позже, вы сделаете до двух?

Никто не ответил.

Лань посмотрела на Чэня без прежней резкости. От этого вопрос стал не легче.

— Я тоже могу захотеть держать кухню открытой дольше. Это моё решение о работе. Но если мы двигаем вашу отметку в телефоне, мне нужно заранее знать, кого звать, сколько готовить и кто оплатит ожидание. А не выяснять это каждый день, когда уже всё сделано.

Чэнь взял свой лист с предложением и перечеркнул строку. Не скомкал, не убрал в папку. Пусть оставалась на столе рядом с остальными расходами.

В два сорок в дверь постучали.

Лань поднялась навстречу Лян Фэну. Он был без рабочей куртки, в выцветшей серой рубашке. В руках — сложенная кепка.

— Сегодня, когда забирал обед, я спросила, сможет ли он зайти после смены, — сказала Лань. — Фэн согласился на десять минут. Если вам нужно будет дольше, договоритесь отдельно.

— Сегодня обошлось вовремя, — сказал Фэн. — Я уже поел. Вы меня опять кормить не собираетесь?

Ло Цзян указал на чистый стол.

— Поздно. У нас теперь только расчёты.

Лань представила ему обоих гостей. Назвала и роль Чэня. Фэн посмотрел на него внимательнее.

— А вчера вы сказали, что помогали.

— Помогал. Но про компанию не сказал. Должен был.

Фэн покрутил кепку в руках.

— Ладно. Только мне не нужно рассказывать, где нажимать. Я знаю. У меня кнопка уже не нажималась.

— Мы хотим понять, кто может подтвердить, почему вы задержались, — сказала Линь Цяо.

Он сел на предложенный стул, но кепку не положил.

— Подтвердить кому?

— Предприятию, которое заказывает обеды. И нам.

— Так предприятие и задержало.

Чэнь наклонился вперёд.

— Расскажите, как это было вчера.

Фэн не стал рассказывать, как устал или как хотелось есть. Объяснил, что механизм остановили перед концом его работы. Нужно было найти неисправность, заменить узел и проверить пуск. Время окончания назвали приблизительно. Потом проверку пришлось повторить.

— Я не могу разобрать и уйти потому, что у меня обед. Следующий человек должен принять работающую вещь. Или остановленную, но с понятным состоянием. Вчера мне сказали закончить проверку.

— Кто сказал? — спросила Линь Цяо.

— Начальник смены.

— У него осталось время, когда закончили?

— Конечно. Он ждал пуска вместе с нами. Это не тайный ремонт.

Чэнь почувствовал, как легко сейчас предложить ещё одну простую вещь: пусть человек присылает подтверждение от начальника. Он почти произнёс это вслух.

— И мне потом бегать за ним из-за риса? — спросил Фэн, словно услышал. — Работу он принял. Почему я ещё должен доказывать, что её делал?

Линь Цяо перевернула лист.

— Не обязательно вы. Мы пока выясняем, у кого уже есть сведения.

— У них есть, — сказал Фэн. — А еду я заказал, как велели. Утром. Не из-под машины в последнюю минуту.

Он посмотрел на Лань.

— Ты говорила, тебе не оплатили. За вчера тоже?

— Пока нет.

— Я могу вернуть за вчера. Только они тогда решат, что так и надо.

— Не надо возвращать, — сказала она. — Мы для этого и разговариваем.

Фэн нахмурился. Было видно, что ему неприятно оставаться человеком, за которого кто-то заплатил, даже если никто не требовал благодарности.

Ло Цзян подвинул ему стакан воды.

— Вода не по коду, — сказал он.

Фэн усмехнулся и отпил. Чэнь заметил, что напряжение на его лице чуть ослабло. Повара он понял быстрее, чем их объяснения.

В два пятьдесят Фэн встал. Линь Цяо попросила разрешения сослаться на его случай в разговоре с предприятием. Он согласился говорить о заказе и задержке, но попросил не рассылать всем его переписку.

— Если сам нужен, звоните заранее. Не в тот момент, когда у вас время кончается.

Сюй Лань проводила его до двери и вернулась.

До трёх оставалось десять минут.

Чэнь посмотрел на три листа перед Линь Цяо. Предприятие заказало еду. Кухня приготовила. Потом то же предприятие оставило человека работать, а вопрос об оплате они до сих пор обсуждали без него.

— Нам нужен тот, кто отвечает у них за заказы, — сказал он.

— И тот, кто знает, почему сдвинулась смена, — добавила Лань. — Это может быть не один человек.

— Да. Нужно понять, могут ли они подтверждать задержку сами. Не отправлять Фэна за ещё одной справкой и не заставлять вас обзванивать всех.

Линь Цяо кивнула.

— И обсудить, кто принимает расходы, когда они меняют время. Раньше мы обещали, что неполученная еда ничего им не стоит.

Она сказала «мы», хотя спорила с ним об этом до запуска. Чэнь не стал поправлять её при остальных, но собственную часть этой фразы помнил точно.

Лань спросила, значит ли это, что завтра отменённые порции будут оплачены.

— Нет, — ответил Чэнь. — Пока такого соглашения нет. Я могу обещать разговор с теми, кто его принимает. Не результат за них.

Она отвела взгляд. Это был честный ответ, и от этого он не стал хорошей новостью.

— Тогда мне сегодня опять нужно решить, сколько заказывать продуктов, — сказала она.

Чэнь хотел попросить подождать. Удержался. Поставщик не ждал их решения вместе с ней, а завтрашняя кухня не могла начинаться с пустого стола.

Линь Цяо спросила, какие из подготовленных листов они могут забрать. Сюй Лань отдала копии без телефонов. Дополнительные расходы обещала собрать отдельно, когда найдёт для этого время. Никто не назвал их уже проверенными или возмещёнными.

В три Чжоу Шу подняла сумку.

— Мы закончили?

Чэнь посмотрел на часы.

— Закончили. Спасибо.

Она попрощалась и вышла. Ло Цзян тоже встал. Отнёс фартук к вешалке и надел куртку. Не остался ждать, понадобятся ли кому-нибудь ещё два слова.

Лань собрала свои листы. Чэнь не предложил ей ни остаться на чай, ни пройти ещё раз по цифрам. Он принёс сюда сорок минут разговора. Она отдала их, и они кончились.

Во дворе Линь Цяо застегнула пальто.

— Контакт у тебя остался?

Чэнь достал телефон.

Номер человека, отвечавшего у предприятия за питание, был сохранён. Несколько месяцев назад Чэнь сам объяснял ему, почему платить только за выданное удобно и надёжно. Тогда разговор прошёл быстро. Клиенту понравилось, что чужое опоздание не станет его расходом.

— Остался, — сказал Чэнь.

Он выбрал номер. Теперь предстояло позвонить человеку, которому он уже продал право не ждать, и спросить, кто заплатит за остальных.