Глава 7. Порция для Фэна

— Я не могу обещать ему, что он успеет, — сказала Лань. — Это не от меня зависит.

Чэнь услышал её голос в телефоне и остановился перед дверью своего кабинета. Было начало одиннадцатого. Со вчерашнего дня он так и не придумал ответа на её вопрос.

— Но могу заранее сказать, что сделаю, если он не успеет. Без вчерашнего ожидания по одному.

Утром предприятие предупредило о проверке оборудования. В заказе ремонтной группы стояли четыре человека, включая Фэна. Время окончания работ ещё могли сдвинуть. Лань не отменила их обеды, но и не оставила Чжоу Шу записку с просьбой задержаться.

Она позвонила сама, когда посмотрела, где можно держать уже закрытые контейнеры, не занимая раздачу. Для четырёх нашлось место в оборудовании, которым кухня пользовалась и раньше. Для всей смены — нет.

— Я упакую их вместе с остальными, — сказала она. — После обычной выдачи большой стол освобождаем. Ло начинает подготовку. Шу уходит в два. Поздние порции отдаю я. Сегодня эти обеды можно получить до часа двадцати — здесь или на месте доставки. С хранением и дорогой я это проверила. Дальше их не выдаём.

— Сколько нужно времени на упаковку и передачу?

— Посчитала. Пришлю. Но сначала скажи, кто принимает решение со стороны предприятия. Я не буду ловить четырёх человек между звонками.

Чэнь вошёл в кабинет и поставил папку на стол, не открывая.

— Ду Вэнь свяжется с начальником этой смены. Мы с Цяо возьмём сверку. К вам без приглашения не приедем.

— На выдачу можешь прийти. Мне нужно, чтобы ты увидел, чем сегодня отличается от вчера. Не помогать у мойки.

— Когда?

Она назвала время. Чэнь записал его, потом спросил, можно ли подключить Линь Цяо к следующему разговору.

Предложение Лань оказалось не особенно красивым. Четыре приготовленные порции по подтверждённому списку следовало оплатить, если предприятие само задержит людей, — даже если кто-то так и не сможет забрать свою. За передачу после обычной выдачи была отдельная небольшая сумма, рассчитанная по работе Лань. Если людям удобнее получить еду у предприятия, нужен отдельный оплаченный рейс, с согласованным местом и временем приёма. Доставлять бесконечно или оставлять пакеты возле проходной нельзя.

На другом конце разговора Ду Вэнь сразу спросил:

— А если смену вообще не отпустят?

— Эти готовые обеды всё равно будут стоить вам денег, — ответила Лань. — Как уже стоят мне. Но я не поставлю отметку, что люди их получили. И не отправлю еду, когда её уже нельзя отдавать.

— Тогда мне придётся объяснять, за что заплатили.

— За приготовленный заказ, который вы подтвердили. А причину изменения смены объяснит ваше предприятие, не повар.

Чэнь посмотрел на Линь Цяо. Она сидела напротив и пальцем удерживала на столе лист с четырьмя номерами. Утром проверила их с Ду Вэнем: каждый относился к одному человеку, второго заказа на тот же обед не было. Случай Гао Жуя они не забыли.

Ду Вэнь попросил прислать расчёт, затем помолчал.

— Доставка для такой маленькой группы почти как ещё один обед.

— Это отдельная поездка, — сказала Лань. — Водитель не становится дешевле оттого, что нас мало.

— Вчера вы обошлись без неё.

— Вчера мы обошлись за счёт времени, которого у нас не было.

Она произнесла это спокойно, но Чэнь услышал, как далеко от телефона она отодвинула что-то металлическое. Наверное, освобождала себе место. Разговор занимал её настоящее утро, не свободное окно на его экране.

— Я попробую согласовать, — сказал Ду Вэнь.

— До начала выдачи, — ответила Лань. — Потом мы не сможем ещё раз всё перестроить. Если такого согласия не будет, остаются обычные условия. Тогда заранее скажите людям, что поздний обед здесь не обещан.

Чэнь не предложил оплатить спорную разницу. Это сократило бы разговор, но оставило бы Ду Вэню ту же самую возможность завтра: не решать, кому достанется расход.

После звонка Линь Цяо перевернула свой лист.

— Подготовку и проверку этих четырёх строк мы берём из бюджета нашей работы. Но для повторения нужно будет посчитать и нас, — сказала она. — Сейчас мы вдвоём разбираем один обеденный день.

Чэнь кивнул. Ему уже не хотелось называть это простым решением.

Согласие пришло в одиннадцать двадцать. Ду Вэнь сверил условия внутри предприятия: четыре конкретные приготовленные порции оплачиваются при подтверждённой производственной задержке; фактическое получение фиксируется отдельно. Согласовали цену передачи и при необходимости один рейс для тех, кто получит еду у предприятия. Не любой перерасход и не новый порядок для остальных кухонь.

Лань ответила, что принимает именно эти условия на сегодня. Потом предупредила Фэна, пока он ещё мог подойти к телефону и не начал проверку, которую нельзя прервать ради звонка. Сообщила два варианта получения и предельное время. Он выбрал прийти сам: после своей части проверки хотел пройтись. Если окончание сдвинется ещё раз, сведения передаст начальник смены, а не Фэн с инструментами в руках.

Чэнь приехал незадолго до полудня. Лань показала ему четыре контейнера, ещё открытых. Ло раскладывал в них ту же еду, что и в остальные: рис, кусочки курицы с овощами. Ничего особенного для человека, из-за которого они столько разговаривали.

— Кому без острого? — спросил повар у Лань.

— Как в заказе. Фэну обычный.

Чэнь отступил от стола. На спинке стула висел синий фартук, но сегодня он прошёл мимо. Его место по-прежнему было снаружи раздачи.

Чжоу Шу закрыла крышки и сверила четыре номера с уже проверенным списком. Не переписывала фамилии ещё раз. Лань поставила контейнеры туда, откуда могла взять их сама. Чжоу вернулась к обычной выдаче.

В двенадцать шестнадцать пришло подтверждение задержки. Начальник смены назвал ожидаемое время окончания работ. По нему все четверо ещё укладывались в предложенные варианты. Лань ответила, что ждёт только их и только в согласованных пределах.

Чэнь поймал себя на том, что смотрит на часы чаще, чем на кухню. Ему хотелось, чтобы люди наконец пришли и всё закончилось без ещё одного звонка.

Но сначала позвонил водитель.

Он мог забрать три порции одним рейсом в двенадцать пятьдесят. На предприятии должен был встретить сотрудник у согласованного входа, где принимали доставку; фамилию и телефон Ду Вэнь уже передал. Оставалась одна неприятная мелочь: в сообщении значился старый въезд, которым теперь не пользовались для таких машин.

— Я туда подъеду, меня отправят вокруг, — сказал водитель. — Потом скажут, что я опоздал.

Лань не стала просить его найти дорогу на месте. Попросила подождать ответа, а не еды. Чэнь связался с Ду Вэнем. Тот уточнил вход у принимающего сотрудника и прислал ориентир. Водитель подтвердил, что понял, и назвал время приезда заново. Оно оставалось подходящим.

На это ушло несколько минут. Чэнь записал их отдельно. Вчера такая мелочь легко растворилась бы в общем «всё выдали».

Когда обычная выдача закончилась, Ло снял большую ёмкость с раздачи. Не оставил её ради одного человека. Стол вымыли, рабочие ложки убрали. Лань передвинула к нему ящик продуктов на завтра, и повар принялся за подготовку.

Чэнь смотрел на это с почти неприличным вниманием.

— Сегодня стол тоже участвует в испытании? — спросил Ло.

— Сегодня он вовремя освободился.

— Ему передадим благодарность. Только не фотографируйте: он ещё мокрый.

Чэнь улыбнулся и отвёл взгляд. Телефон оставил в кармане.

Водитель приехал в назначенное время с подходящим для перевозки еды закрывающимся коробом. Лань передала три контейнера и проверила, что он везёт их именно туда, где ждут получатели. Его выезд не отметили как съеденный обед: подтверждение приёма должно было прийти отдельно. Водитель взял заказ и ушёл, не задерживая никого разговором о том, зачем на кухне владелец сервиса.

Чэнь впервые подумал, что тот, возможно, просто не знает его. И что это нормально, пока от незнания не зависит согласие работать.

Один контейнер остался у Лань.

В час две минуты дверь открылась, и вошёл Фэн.

На нём была тёмно-синяя рабочая куртка, расстёгнутая поверх выцветшей серой рубашки. Он снял кепку. У него оказалось широкое скуластое лицо, коротко подстриженные волосы, уже заметно редевшие надо лбом, и неглубокая складка между бровями. Не сердитая — Чэнь видел её и тогда, когда Фэн внимательно слушал.

— Я успел? — спросил он.

— Да, — сказала Лань. — Время ещё есть.

Фэн вынул телефон. На экране был отменённый заказ.

— Это опять не работает.

Чэнь сделал шаг к раздаче, но Лань ответила раньше:

— Старое правило ещё действует. Для вашего сегодняшнего заказа предприятие подтвердило другой расчёт. Получение я отмечу сейчас. Второй раз платить не надо.

Фэн посмотрел на неё, затем на Чэня.

— И вам за него заплатят?

— За приготовленную порцию уже приняли обязательство, — сказал Чэнь. — Даже если бы вы не смогли прийти. Но получили вы её только сейчас. Так и запишем.

— Хорошо, — сказал Фэн и убрал телефон.

Он не стал разбираться, в каком месте хранится эта запись. Спросил, можно ли поесть в зале. Лань показала на стол у окна: он был свободен, и до обычного окончания работы зала времени хватало.

— Сначала руки, — сказала она.

— Я только кепку положу.

Фэн оставил её на стуле и прошёл к раковине для посетителей. Чэнь услышал воду. На секунду ему вспомнилось, как в первый день он сам стоял возле мойки и готовился предложить деньги за обед, о котором почти ничего не знал.

Теперь деньги не требовалось вынимать из кармана. Требовалось дождаться, пока человек вымоет руки.

Фэн вернулся. Лань поставила перед ним серо-зелёный контейнер со светлой кремовой крышкой. Он придержал его ладонью и потянул за край. Крышка не поддалась с первого раза.

— Эту сторону, — подсказала Лань.

— Хорошо закрыли.

— Чтобы вы донесли, если бы передумали сидеть.

Он открыл контейнер. Над рисом поднялся небольшой пар. Фэн придвинул стул, взял ложку и попробовал курицу. Чэнь стоял в стороне, не загораживая проход; Лань ещё держала снятую крышку над краем стола.

— Есть будешь? — спросил Фэн у Чэня.

Вопрос оказался таким неожиданным, что тот не сразу ответил.

— Я ещё не заказывал.

— Тогда чего стоишь? У меня от этого подозрение, что опять что-нибудь подписать надо.

Лань коротко рассмеялась.

— Не надо. Ешьте.

Чэнь отступил к своему стулу. Его не приглашали присутствовать при каждой ложке. Он вернулся к работе, которой ещё хватало.

Фэн положил крышку на свободный край стола. Первые несколько ложек съел быстро, потом откинулся на спинку стула и расстегнул куртку до конца. Взял стакан воды. Чэнь заметил, что теперь ему не приходится придерживать телефон свободной рукой: тот лежал в кармане.

Когда телефон всё-таки зазвонил, Фэн сначала дожевал.

— Да, я уже ем, — сказал он. Выслушал и добавил: — Нет, покупать не пришлось.

Он убрал телефон, не передавая трубку Лань и не подзывая Чэня объяснить ещё что-нибудь. Пододвинул к себе контейнер. Никому из них не нужно было участвовать в оставшейся половине его обеда.

Пока Фэн ел, пришло подтверждение доставки. Три человека получили свои контейнеры в условленном месте и в пределах времени, которое Лань считала допустимым для этой еды. Ду Вэнь проверил связь с теми же заказами. Никто не попросил Чжоу Шу вспомнить по минутам, кому она отдавала посуду.

Лань внесла получение Фэна. Чэнь увидел время и остановил палец над своим экраном: ему хотелось немедленно отправить Линь Цяо короткое «получилось». Вместо этого написал, что все четверо поели и теперь нужно проверить полный расход.

Фэн доел не торопясь, но и не растягивал обед. Собрал контейнер и ложку, отнёс туда, куда показала Лань. Вернулся за кепкой.

— Спасибо, — сказал он ей. Потом кивнул Чэню. — Сегодня без второго заказа.

— Да.

— Так лучше.

У двери Фэн остановился и потрогал карман: проверил телефон. Чэнь ждал вопроса, будет ли теперь так всегда. Но Фэн только надел кепку и вышел. Он не обязан был одним разговором закрепить для них будущую работу. Сегодняшний обед закончился.

В два часа Чжоу Шу ушла. Перед этим оставила обычные отметки, которые уже не нужно было превращать в историю трёх поздних подходов к раздаче. Новую сверку Лань, Чэнь и Линь Цяо вели по согласованным сведениям. Ло успел свою подготовку без чужого полчаса у мойки.

Успех оказался дороже четырёх порций. В нём были упаковка, время Лань, отдельный рейс, несколько звонков и работа людей в компании. Линь Цяо прислала итог для проверки, не убирая эти строки. Ду Вэнь подтвердил именно этот расчёт за конкретный день. Общего нового порядка ещё не было, как не было и перевода за прошлые потери кухни.

Лань посмотрела на итог и сказала:

— Сегодня я согласна.

Чэнь почувствовал облегчение сильнее, чем в тот момент, когда Фэн взял первую ложку. Потом дверь холодильника закрылась, и Ло Цзян подошёл к ним с чистым полотенцем в руке.

— Я тоже хочу кое-что сказать, пока вы не решили, что теперь всё хорошо.

Лань сразу перестала смотреть в телефон.

— Я согласился на другое место. Один день в неделю. Со следующей недели, не завтра. Точный день надо состыковать с вашим расписанием.

Чэнь вспомнил бывшего напарника, переславшего Ло заметку о богатом помощнике. От этого хотелось считать решение временным, принятым сгоряча. Но повар говорил спокойно.

— Там другая работа, — продолжил Ло. — Я хочу её освоить. И знать, когда заканчиваю. Это не потому, что сегодняшний обед вышел плохой.

Лань разгладила край полотенца, которое он положил на стол.

— А если мы здесь наладим?

— Я буду рад. Но день всё равно хочу оставить там.

Она посмотрела на него чуть дольше, чем требовалось для ответа. Чэнь видел, как неприятно ей это слышать именно сейчас. Ему самому хотелось сохранить удачный день целиком, без ещё одного изменения, которое нужно учитывать.

Лань убрала руку с полотенца.

— Хорошо. Завтра обсудим график. Не после твоей смены.

Ло кивнул.

— Сегодня я всё подготовил. Соус там же, зелень на нижней полке. На завтра ничего не бросаю.

— Я знаю.

Он снял фартук в обычное время. Чэнь не предложил повысить ему оплату от имени чужой кухни и не попросил подождать, пока закончится проверка. Ло уже согласился участвовать в ней; право выбрать ещё что-то от этого не исчезло.

После его ухода Лань вернулась к списку на следующую неделю. Напротив одного дня пока не поставила имя. Пустое место выглядело тревожнее, чем хотелось после четырёх выданных обедов.

— Тебе жаль? — спросила она Чэня.

— Что он не передумал? Да.

— Мне тоже.

Они немного помолчали. Лань не стала звонить ему вслед.

Чэнь положил рядом проверенный расчёт сегодняшнего дня. Четыре порции, четыре действительных получения, оплаченные действия. Он уже знал, что этот лист нельзя просто разослать другим кухням с предложением делать так же. Там не будет их двоих за телефоном, свободного места для четырёх контейнеров и именно этого водителя в нужные полчаса.

Но Фэн поел. Кухня не подарила ему обед вместо предприятия, и повар не подарил им свой вечер.

Лань сложила расчёт и убрала его отдельно от старой тетради потерь.

— Этот день закрываем, — сказала она.

Чэнь отодвинул свой стул с прохода. На столе у окна, где обедал Фэн, уже высох круг от стакана. Чистая ложка лежала с остальными, и отличить её было невозможно.

Лань выключила свет над раздачей. На этот раз — вовремя.